“春天养的好，一年病不扰”，春季为四季之首，是为一年打打基础的关键时期。所以在这段时间里，要多吃些营养丰富的食物。当然每个季节都有着最适合当下的食物，而春季也是如此。其是尝鲜的好时节，其次春鲜不仅在田野里，也在水中。经过了一整个冬日的蓄藏，如今的鱼儿们各个都肥肥的，特别鲜美，而且也积攒了丰富的营养，是春日进补的理想食材。
而提到吃鱼，很多人经常会想到鲫鱼，鲈鱼，这两种都十分常见，不过说实话，鲫鱼中的刺特别多，吃起来很麻烦，而且稍微处理不好就会特别腥，尤其不适合老人小孩吃。而鲈鱼，现在多是养殖的，个头都特别大， 很少能碰到一斤左右的，这样的鲈鱼肉质特别柴，也就谈不上鲜美了。当然在这个时节里，也有很多值得我们去吃的鱼，其富含DHA，锌等，帮助我们补脑益智，滋养脾胃肝脏，提升抵抗力等，无论是老人小孩还是年轻人都适合。下面就来跟大家分享3种，惊蛰后吃起来，鲜美营养还便宜，来看看吧！
一、鳕鱼
其是常见的深海鱼类的一种，极富营养，尤其富含DHA，维A，维D，锌，硒，铁等离子，同时蛋白质的含量在20%左右。可以为我们的大脑活动提供营养和能量，保护心血管，滋肝益脾，抗炎抗氧化，增强体质等，十分优质的鱼类之一。其吃法也比较多，可以香煎，清蒸，红烧，煮汤等，都很鲜美，加上几乎没有什么刺，也是老人小孩的理想选择。
1、将其提前从冷冻中取出来，放到冷藏室，自然去慢慢解冻，这样可以恢复肉质鲜嫩的口感。
2、温水冲一冲，继而擦干，切成小块，置于碗中。撒些面粉在其表面，均匀地裹好，目的在于吸收水分，保护肉质。
3、另外切两个番茄，要切得碎一些。再准备点香菜，葱花等。
5、现在不粘锅里烧点油，均匀热透时把鱼放进去，中等火候去加热，使之表面成型后盛出来。
6、在锅里补充些许的底油，一点玉米油进去，西红柿倒里边，调些盐，助力将其迅速炒透，汤汁不多可以适当补充些热水，煮五六分钟，其煮软，汤汁中加点生抽，盐，调好味道。
5、接着再次把鱼放进去，在锅里的汤汁中咕嘟几分钟，使之入味后，便可以关火，撒上葱花，香菜即可出锅。
二、三文鱼
其堪称是大脑与心血管的守护神，富含高质量蛋白，欧米伽脂肪酸，维D，虾青素，、锌，硒，锰等，营养密度高，帮助我们补充脑力，保护眼睛，抗氧化，促进骨骼强壮，提升免疫等。春季需要这种营养多样的食材来为一年的好身体打基础。
1、将其用清水冲冲，继而用吸水纸擦干，将其分成小块，尽量均匀些。
2、盛放到大碗里，撒些许盐，白胡椒，姜丝，轻轻拌匀后，腌十几分钟。
3、在碗里磕入鸡蛋两个，其中加点花雕酒，盐，迅速搅匀。
4、起锅放油，待均匀热透后，先把鱼轻轻倒里边，两分钟后再开始翻动，将其表面煎到成型，肉质发白的状态时就熟了。
5、接着把鸡蛋淋进去，裹到鱼块的表面，继续炒熟，便可以出锅装盘。
三、小黄鱼
很多人都喜欢的小黄鱼，也是营养高手，其也是深海鱼家族中的一种，刺少肉多，吃着方便。且蕴含着大量的蛋白质，DHA，B类维生素，维E，维K，以及钙，磷，硒等。有益于抗氧化，补脑益智，滋养脾胃肝脏，促进代谢，强壮骨骼，提升免疫等。
1、俗话说“麻雀虽小五脏俱全”，小黄鱼也是如此，在清理的时候，要逐一清理到位，里里外外都不能马虎了，洗干净吃着才不会腥。
2、其放到大碗中，加些盐，葱姜丝，料酒，拌均匀后腌半小时，使之先入味。
3、接着将其夹出来，一一放到面粉中，在表面都均匀裹好了。
4、将其一一摆入到空气炸锅中，表面喷些油，然后开始加热，200度的火候，先加热二十分钟。接着将其全部都翻一次面，再喷上一层油，继续加热10分钟就熟透了。
5、最后撒些孜然粉，椒盐等来增加风味。这样做好的小黄鱼，焦香可口，肉质也很嫩，吃起来特别鲜香。
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